När den är färdiggräddad lägg raggmunken i en form i ugnen på låg temperatur medan du steker resten. Det salta fläsket och de sötsura lingonen är utmärkta komplement till sötman i potatisen
Lägg fläskkarrén i en stor kastrull som håller för ugn. Lägg steken i en ugnssäker form. Sätt ugnen på 175 grader. Tillaga i ugnen 1 1/2- 2 tim, tills köttet är mört. Höj temperaturen till 200 grader. Griljera steken i ugnen 1015 min till fin färg. Ta ut och servera ugnsrostad potatis, grönsaker, sky och äppelmos ca 1,2 kg fläskkarré
Bryn nu köttet på något högre temperatur är medelmåttigt, på alla sidorna så de får fin färg, bryn lite åt gången och lägg upp på tallriken med fläsket